Vin blanc – Loic Mahé – Savennières- Equilibre 2019 – 75 cl

Description

Dégustation : Robe jaune intense, belle brillance.

Le nez nécessite quelques minutes d’oxygénation pour révéler des arômes de noisettes toastées, d’épices douces, de cire d’abeilles.

La bouche a une structure importante avec un bel équilibre entre la fraîcheur et la force, une belle minéralité qui apporte une touche saline très séduisante. Finale persistante, sur les agrumes et fleurs blanches en rétro olfaction.

Accompagnement : Sur une cuisine gastronomique, à base de poissons ou fruits de mer ; fromages affinés.

Élaboration :  Vendanges par tris, rendement limité (18-25 hl/ha). Après un pressurage direct, le mout est mis directement en fûts de chêne. Les fermentations s’opèrent naturellement, sans levures exogènes ni aucun intrant à l’exception d’un peu de soufre volcanique. « Equilibre » est élevé lentement durant 20 mois dont 12 en fûts.